FOOD
繋いで伝える郷土料理ノート「冷や汁」

繋いで伝える郷土料理ノート「冷や汁」

郷土料理は、そこに暮らす人の生活、土地、気候、文化など、様々な背景を知ることができるもの。各地に根付いた郷土料理についてご紹介していきます。今回は宮崎県の郷土料理「冷や汁」です。

4 Jul 2022 レシピ / 宮崎県 /
繋いで伝える郷土料理ノート「深川飯」

繋いで伝える郷土料理ノート「深川飯」

郷土料理は、そこに暮らす人の生活、土地、気候、文化など、様々な背景を知ることができるもの。各地に根付いた郷土料理についてご紹介していきます。今回は東京都の郷土料理「深川飯」です。

24 Mar 2022 レシピ / 東京都 /
坂城のねずみ大根 収穫編

坂城のねずみ大根 収穫編

長野県の東信地方に、埴科郡坂城町(はにしなぐんさかきまち)という場所がある。ここで古くから作られている伝統野菜「ねずみ大根」の種まきから収穫まで徹底取材しました。

22 Dec 2021 長野県 /
繋いで伝える郷土料理ノート「石垣もち」

繋いで伝える郷土料理ノート「石垣もち」

郷土料理は、そこに暮らす人の生活、土地、気候、文化など、様々な背景を知ることができるもの。各地に根付いた郷土料理についてご紹介していきます。今回は大分県の郷土料理「石垣もち」です。

1 Dec 2021 レシピ / 大分県 /
坂城のねずみ大根 種まき編

坂城のねずみ大根 種まき編

長野県の東信地方に、埴科郡坂城町(はにしなぐんさかきまち)という場所がある。ここで古くから作られている伝統野菜「ねずみ大根」の種まきから収穫まで徹底取材しました。

17 Nov 2021 長野県 /
寒い冬に飲みたいアイリッシュコーヒー

寒い冬に飲みたいアイリッシュコーヒー

アイリッシュコーヒーは、アイルランドの水上飛行場で乗客の身体を暖めるために生まれたコーヒーカクテルです。ご自宅でもチャレンジできるアイリッシュコーヒーの作り方を動画でご紹介します。

12 Jan 2021 レシピ / 海外 /
茨城の栗と落花生

茨城の栗と落花生

茨城県の笠間神社近くの栗農園に伺い、収穫から選別、お湯による消毒殺虫を見せていただきました。この地域は、献上栗の笠間栗で有名な地域です。自家製落花生の塩茹でも作りました。

2 Nov 2020 茨城県 /
榛名の梅園

榛名の梅園

知る人ぞ知る梅干しの産地・群馬県榛名で、昔ながらの酸っぱい梅干しを作っている梅園を取材しました。土作りから、枝の剪定、肥料やり、収穫、梅干し作りまで全てお一人でやられています。

16 Oct 2020 群馬県 /
山形さくらんぼ農園めぐり

山形さくらんぼ農園めぐり

6月下旬から7月上旬の僅かな期間、赤い宝石であふれている場所があります。全国のさくらんぼ収穫量の80%を超える山形県です。出荷作業でお忙しい中、お付き合いのある、さくらんぼ農園にお邪魔しました。

17 Jul 2020 山形県 /
越後平野の米問屋

越後平野の米問屋

弥彦にある株式会社百萬粒さんの精米工場を見学しました。お米マイスターの資格を持つ社長が自ら吟味した本当に美味しいお米を出荷しています。

22 May 2020 新潟県 /
信濃川の梨農園

信濃川の梨農園

日本を代表する梨の産地・新潟県加茂市を訪れました。かつては二十世紀梨を主に作っていましたが、洋梨の貴婦人と呼ばれるル・レクチェに出会ってその魅力に取りつかれ、今ではル・レクチェの有名な産地となっています。

27 Nov 2019 新潟県 /
秋の味覚、栗を美味しく食べるには

秋の味覚、栗を美味しく食べるには

今回は茨城県で栗の無農薬栽培をしている農園を訪ねました。今年は台風の影響で例年に比べ収穫量が少ないそうです。栗の種類について、旬の栗を美味しく食べる方法など教えてもらいました。

2 Nov 2019 茨城県 /
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