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獲れたての味を食卓に届ける冷凍技術

獲れたての味を食卓に届ける冷凍技術

産地の味は産地で食べるのがベストであることは疑う余地はありません。しかし、その美味しさを自宅で手軽に味わいたい。人間の欲は留まるところを知りません。でも現在、かなり近い味を自宅で食べられるようになってきました。冷凍技術の進歩です。

6 Nov 2017 静岡県 / 食べ物
ムーミン谷気分を味わえる休息地

ムーミン谷気分を味わえる休息地

先日、富士五湖のほとりにある、とあるキャンプ場を訪れたときのこと。ゲートを潜ると、そこにはフィンランドのログやツリーハウス、テントヴィラが立ち並び、ひとつの“村”のような空間が広がっていました。

24 Oct 2017 エッセイ / 山梨県
秋の味覚 きのこのバゲットトースト

秋の味覚 きのこのバゲットトースト

秋の味覚のきのこを使った簡単なおつまみレシピです。シンプルな調理だからこそ旬のきのこの風味を堪能できます。お好きな種類のきのこでアレンジしてみてください。ビールやワインとご一緒に。

8 Oct 2017 レシピ / 山形県 / 食べ物
どうして種がないの? 種なしぶどうの不思議

どうして種がないの? 種なしぶどうの不思議

近頃はシャインマスカットなどの種なしぶどうが人気です。だけどどうして種がないんでしょう? 元々種がないわけではありません。食べやすい種なしにするために農家さんの大変な手間隙がかかっているのです。

26 Sep 2017 山形県 / 山梨県 / 食べ物
晩夏のごちそう 枝豆くるみご飯

晩夏のごちそう 枝豆くるみご飯

映画「リトル・フォレスト」にも登場したくるみご飯。映画では秋の料理として米の収穫をしながら、おにぎりにして食べられていました。まだ暑さの残る時期には枝豆を入れて晩夏のごちそうご飯に。

4 Sep 2017 レシピ
追熟する洋梨、しない和梨

追熟する洋梨、しない和梨

まん丸の形をした和梨とひょうたんのような形をした洋梨。見た目こそ違いますが、どちらも梨。ほぼ同じような成分で出来ています。洋梨は豊潤な香りと甘さがあり、ねっとりとした食感。和梨は甘酸っぱくシャキシャキとした食感。同じ梨でもそれぞれ異なる特徴があるのはどうしてでしょう? そのヒントは「追熟」といわれる熟し方の違いにあります。

24 Aug 2017 山形県 / 新潟県 / 食べ物
土と炎のうつわ 備前焼

土と炎のうつわ 備前焼

備前焼は現在の岡山県備前市を中心に遡ること1000年前から作られています。窯の中で土と炎によって自然に生み出される模様が魅力です。決して派手さはありませんが、土味がよく表れていて温かみがあり、使い込むほどに味わいが増していきます。今もなお赤煙突が立ち並ぶ備前焼の町・伊部を訪れました。

24 Aug 2017 岡山県 / 民芸品 / 職人

お菓子 / キャンプ / 備前焼 / 和紙 / / 建築 / 果物 / 染物 / 柳宗悦 / 濱田庄司 / 瀬戸焼 / 牛肉 / 益子焼 / / 職人 / 魚介類

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