三重県

近年、日本食は世界的なブームと言われユネスコの無形文化遺産にも登録されました。なかでも和牛は外国人からの人気も非常に高く、「すき焼き」「しゃぶしゃぶ」は代表的な日本料理として認知されています。

特に松阪牛は日本三大和牛の一つであり、肉の芸術品と呼ばれ、世界中の高級レストランが使いたがる銘柄牛です。日本の食文化のなかで松阪牛はどのようにして現在のような世界に通用する食材になったのでしょうか。