畜産農家

安心して食べられる豚肉の生産

安心して食べられる豚肉の生産

愛知県にほど近い静岡県浜松市の養豚場。社長の鈴木さんが母豚3頭から養豚場を始め、現在では母豚180頭で年間3500頭を生産する規模にまで拡大している。今回は、普段なかなか見ることのできない、養豚場の中を豚の成長過程とともに見学させていただいた。

10 Sep 2018 静岡県 / 食べ物
世界が注目する日本食と松阪牛

世界が注目する日本食と松阪牛

近年、日本食は世界的なブームと言われユネスコの無形文化遺産にも登録されました。なかでも和牛は外国人からの人気も非常に高く、「すき焼き」「しゃぶしゃぶ」は代表的な日本料理として認知されています。

特に松阪牛は日本三大和牛の一つであり、肉の芸術品と呼ばれ、世界中の高級レストランが使いたがる銘柄牛です。日本の食文化のなかで松阪牛はどのようにして現在のような世界に通用する食材になったのでしょうか。

1 May 2017 三重県 / 食べ物
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